Malu Kirschbaum Welzijn 31 okt 2024, 10:05

Leestijd: 5 minuten

Zelf waterkefir maken? Zó makkelijk (en gezond!) is het

Ben je dol op kombucha en op zoek naar een nieuwe, verfrissende en gezonde drank om zelf te maken? Dan is waterkefir het antwoord. Waterkefir is een licht sprankelend, probiotisch drankje dat je eenvoudig thuis kunt maken. Het lijkt qua smaak en gezondheidsvoordelen wat op kombucha, maar is nét iets milder en zéker zo lekker. Bovendien heb je slechts een paar ingrediënten nodig en het resultaat is niet alleen heerlijk, maar ook geweldig voor je darmen.

Hieronder leggen we stap voor stap uit hoe je zelf waterkefir maakt, wat je precies nodig hebt en waarom het zo goed voor je is.

Wat heb je nodig om waterkefir te maken?

Om je eigen waterkefir te maken, heb je een aantal simpele dingen nodig:

1. Waterkefirkorrels – Dit zijn de levende culturen die het fermentatieproces op gang brengen en je drankje zijn gezondheidsvoordelen geven. Je kunt waterkefirkorrels kopen bij natuurwinkels, zoals de EkoPlaza, of online.
2. Een weckpot van minimaal 1 liter – Dit wordt de ‘thuisbasis’ voor je kefirkorrels. Kies voor een weckpot die goed afsluitbaar is, zodat je drankje veilig kan fermenteren.
3. Water – Meestal werkt het Nederlandse kraanwater prima, maar je kunt voor de zekerheid gefilterd water gebruiken. Chloor uit kraanwater kan namelijk schadelijk zijn voor de kefirkorrels.
4. Suiker – Waterkefirkorrels hebben suiker nodig als voeding om het fermentatieproces op gang te brengen. Witte suiker werkt top, maar je kunt ook rietsuiker of kokosbloesemsuiker proberen. Voeg geen honing toe; dat is antibacterieel en kan je kefirkorrels beschadigen.
5. Citroen (biologisch) – Dit voegt een frisse smaak toe en helpt het fermentatieproces.
6. Gedroogd fruit (ongezwaveld en biologisch) – Vaak worden vijgen of abrikozen gebruikt. Gedroogd fruit voegt natuurlijke suikers toe en helpt de smaken te verdiepen.

Hoe maak je waterkefir?

Nu je alle ingrediënten hebt verzameld, kun je beginnen. Volg deze eenvoudige stappen en binnen enkele dagen geniet je van je zelfgemaakte waterkefir!

Stap 1: Bereid de suikeroplossing

Vul de weckpot met ongeveer een liter water en voeg 3 tot 4 eetlepels suiker toe. Roer goed door tot de suiker is opgelost.

Stap 2: Voeg de kefirkorrels, citroen en gedroogd fruit toe

Voeg ongeveer 3 eetlepels waterkefirkorrels (100 gram) toe aan de suikeroplossing. Doe hierna 1/3 van de citroen en 1 gedroogd stuk fruit in de pot. Zorg dat de citroen en het fruit biologisch zijn, want pesticiden kunnen de fermentatie verstoren en de korrels beschadigen.

Stap 3: Dek af en laat fermenteren

Sluit de deksel van weckpot en laat deze op kamertemperatuur staan, uit de buurt van direct zonlicht. Het fermentatieproces begint nu vanzelf en duurt meestal 24 tot 48 uur. Hoe langer je het laat staan, hoe sterker de smaak zal worden en hoe meer bubbels je krijgt.

Stap 4: Zeef en bottel je waterkefir

Vis de citroen en het gedroogd fruit uit de weckpot en gebruik een zeef om de kefirkorrels van de vloeistof te scheiden. Zet de korrels apart; die kun je meteen opnieuw gebruiken voor een volgende batch. Giet de waterkefir in een glazen fles en sluit deze goed af.

Extra tip: Als je een tweede fermentatie wil (voor extra bubbels), laat de fles dan nog eens 24 uur op kamertemperatuur staan voordat je ze in de koelkast zet. Hoe warmer het is, hoe sneller het proces zal gaan.

Stap 5: Koelen en genieten

Zet je fles waterkefir in de koelkast. Zodra het koud is, kun je van je zelfgemaakte probiotische drankje genieten. Als het goed is, is de smaak lichtzoet, verfrissend en sprankelend. Lekker om de dag mee te beginnen!

Waarom is waterkefir zo gezond?

Waterkefir zit boordevol probiotica, oftewel gezonde bacteriën, die een positief effect hebben op je darmflora. Probiotica spelen een belangrijke rol in de balans van je spijsverteringsstelsel en kunnen bijdragen aan een betere opname van voedingsstoffen, een sterker immuunsysteem en zelfs een beter humeur.

Dit zijn enkele van de voordelen van waterkefir:

1. Ondersteunt de darmgezondheid – De probiotica in waterkefir helpen bij het herstellen en onderhouden van een gezonde darmflora. Dit kan spijsverteringsklachten zoals een opgeblazen gevoel, obstipatie of diarree verminderen.
2. Versterkt het immuunsysteem – Een gezonde darmflora heeft invloed op je immuunsysteem, omdat een groot deel van je immuuncellen zich in de darmen bevindt. Regelmatig waterkefir drinken kan je weerstand verbeteren en je lichaam beter beschermen tegen ziekteverwekkers.
3. Geeft natuurlijke energie – Het fermentatieproces van waterkefir produceert kleine hoeveelheden B-vitaminen, die je energieniveau kunnen verhogen en bijdragen aan een beter metabolisme.
4. Licht en laag in calorieën – Waterkefir is een gezond alternatief voor frisdranken en andere zoete dranken. Omdat de kefirkorrels de suiker grotendeels omzetten tijdens de fermentatie, blijft er weinig suiker over en bevat het drankje relatief weinig calorieën.
5. Kan helpen bij gewichtsbeheersing – Waterkefir kan een gezonde drank zijn voor mensen die op hun gewicht letten. Doordat het weinig calorieën en suiker bevat, kun je zonder schuldgevoel genieten van een verfrissend drankje.

Variatie- en bewaartips

Met waterkefir kun je alle kanten op, dus als je eenmaal weet hoe het werkt hebt, kun je gaan experimenteren met verschillende smaken. Na de eerste fermentatie kun je ook andere smaakmakers toevoegen, zoals vers fruit, kruiden of zelfs een beetje sap. Denk aan smaken zoals aardbei-munt, citroen-gember, of appel-kaneel.

Laat je creatie na het toevoegen van de smaken nog 12 tot 24 uur staan voor een extra fermentatie en om de smaken goed te laten doordringen. Wil je de fermentatie vertragen, omdat je bijvoorbeeld al teveel waterkefir hebt? Bewaar de weckpot tijdens het fermenteren dan in de koelkast! Dan duurt het ongeveer 5-8 dagen, in plaats van 24 tot 48 uur.

Wil je even een break van de waterkefir en geen nieuwe batch maken? Spoel ze dan af met koud water en bewaar ze in een potje met een beetje suikerwater. De korrels kunnen zo tot enkele weken overleven in de koelkast.

Ben je d’r klaar voor?

Zelf waterkefir maken is echt zo makkelijk als het klinkt en levert je een verfrissend, gezond drankje op. Het is goedkoop, makkelijk aan te passen qua smaak, en geeft je lichaam een boost van gezonde bacteriën.

Dus, waar wacht je nog op? Haal de ingrediënten in huis en begin met experimenteren. Na een paar keer proberen heb je de smaak helemaal te pakken en wil je (echt!) nooit meer iets anders.

Meer lezen? Hier leggen we uit waarom je waterkefir beter zelf kunt maken, in plaats van kopen in de supermarkt. En hier lees je waarom we vaker gefermenteerde dranken (zoals waterkefir en kombucha) zouden moeten drinken.

Kombucha zelf maken: een recept voor het gezonde en lekkere drankje