Winnie Verswijvel Voeding 11 aug 2023, 06:00

Leestijd: 1 minuut

Vega Vrijdag: wortelsalade met een Aziatisch tintje

Met een dressing van sesamolie, sojasaus, gember en pepertjes en pinda’s geeft zusje Culy deze wortelsalade een Aziatisch tintje. Want de sleutel tot meer groente eten? Dat is door ze te bereiden met spannende smaakmakers. En dat is exact wat hier gebeurt, en waarom jij dit gerecht nog veel vaker wilt maken.

Je kunt de wortelsalade bovendien op veel manieren inzetten: als lunch (in een weckpotje ook handig voor onderweg), als bijgerecht of als als lichter avondmaaltje. Wil je ‘m volledig vegan maken? Vervang de honing dan door ahorn- of agavesiroop.

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de dressing:

• 2 eetlepels sesamolie
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 theelepel honing (of ahornsiroop)
• 1 theelepel limoensap
• 1 theelepel gember, geraspt
• 1/2 rawit pepertje, dun gesneden

Voor de wortelsalade:

• 300 gram wortel, geraspt
• Bosui, in dunne ringetjes
• Een handje koriander, grof gesneden plus extra ter decoratie
• 50 gram pinda’s, geroosterd en grof gehakt plus extra ter decoratie
• Peper en zout

Groene thee vs zwarte thee (wanneer moet je welke drinken?)

Zo maak je de wortelsalade

Meng in een kleine kom de sesamolie, sojasaus, limoensap, honing, gember en peper. Zet opzij terwijl je verder gaat met de rest van de wortelsalade.

Pak een grote kom. Doe hier de geraspte wortel in en voeg zout toe. Hussel door elkaar en laat 10 minuten staan, zodat het vocht uit de wortel trekt. Giet de wortel af en dep eventueel de wortel en de kom droog met keukenpapier. Voeg vervolgens de bosui, koriander, pinda’s en peper en zout toe aan de kom met wortel. Meng goed met elkaar.

Pak de dressing erbij en giet deze over de wortelsalade. Hussel de salade nog eens goed en verdeel over de borden.

Maak de wortelsalade af met extra koriander en pinda’s en serveer met wat extra limoen.

Suiker is een sluipmoordenaar (juist als je denkt gezond te eten)