Marloes Graat Welzijn 28 aug 2022, 06:00

Leestijd: 3 minuten

Vegan koekjes bakken? Met deze héérlijke 6 recepten proef je geen verschil

Vegan koekjes bakken: het kost soms iets meer voorbereiding, maar hoeft helemaal niet minder lekker te zijn. Voor roomboter, melk en eieren sinds inmiddels genoeg alternatieven bewijzen deze 6 recepten.  Deze koekjesrecepten zijn snel klaar, net zo lekker als de ‘gewone’ variant en beter voor jou, de natuur, dieren en het milieu.

Do we need to say more?

1. Vegan chocolate chip koekjes

Chocolate chip koekjes zijn een all time favourite en hier maak je zeker vrienden mee als je deze meeneemt naar vrienden, collega’s of op een verjaardag. In dit recept van ons zusje Culy wordt de roomboter vervangen door olijfolie en smaken net zo lekker als the original. Hoe ze dat hebben gedaan?

Check hier de geheime truc die ze gebruikte om vegan chocolate chip koekjes te maken.

2. Gezonde havermoutkoekjes

Deze havermoutkoekjes met pecan en kokos zijn gezond en lekker en daarmee ideaal voor het ontbijt, onderweg of gewoon als healthy snack. Het is supermakkelijk te maken en heerlijk crunchy.

Zin in vegan lekkers? Dit zijn de 5 lekkerste vegan taart recepten

In dit recept zit er als gedroogd fruit kersen in, maar je kan ook kiezen voor gedroogde pruimen, abrikozen of rozijnen: net wat je nog in je keukenkastje hebt liggen.

Het recept voor de gezonde vegan havermoutkoekjes vind je hier.

3. No bake chocolade pindakaaskoek

Heb je geen oven thuis en toch zin in zoetigheid? Probeer dan deze no-bake chocolade pindakaaskoek, die je maakt in slechts 10 minuten! Je hebt er geen oven voor nodig, maar wel een vriezer en gasfornuis. Je pindakaaskoek leg je namelijk in de vriezer om te harden en daarna schenk je gesmolten, pure chocolade over de bevroren koek die de chocolade hard laat worden.

View this post on Instagram

A post shared by BEDROCK Magazine (@bedrockmagazine)

Ben je op zoek naar een snel vegan koekjesrecept? Maak dan deze chocolade-pindakaaskoek van ons culinaire zusje Culy.

4. Vegan brownies met zoete aardappel

Deze zoete aardappel brownies van blogger Ella Mills zijn een ware klassieker. Dit recept zorgde voor veel bekendheid rondom haar blog Ella’s Kitchen inmiddels heeft ze een new & improved recept gemaakt, die ook zeker de moeite waard is.

Zo leer je jezelf nieuwe, gezonde gewoonten aan (yes, het ís mogelijk)

Let op: je hebt wel een keukenmachine nodig voor dit recept. Ella geeft aan dat als je het beslag met dadels en zoete aardappels probeert te maken met een blender dat je niet zo’n glad beslag krijgt als je wilt.

Bekijk hier het vernieuwde vegan brownies recept van Ella’s Kitchen.

5. Zoet-zoute chocolate cookies van Nigella Lawson

Een voor je beste vriendin, je lief of je favoriete collega: met dit recept bak je precies twee grote chocolade koeken. In het oorspronkelijke recept wordt boter gebruikt, maar dat kun je eenvoudig vervangen door margarine. Ook wordt er pure chocolade gebruikt. Goed om altijd even op de verpakking te checken of die ook echt veganistisch is.

Bij ons zusje Culy vind je dit overheerlijke koekjesrecept van Nigella Lawson.

6. Vegan dihiniya met kokos en noten

Deze Iraanse fudge is misschien niet waar je meteen aan denkt bij koekjes bakken, maar ben jij niet bang voor een uitdaging en dol op fudge dan is dit zoete recept een aanrader. In het oorspronkelijke recept wordt melk en ghee gebruikt, maar dit kun je eenvoudig vervangen door sojamelk en plantaardige roomboter zoals in het recept staat.

Het komt uit het kookboek NOOMI van Sara Shawkat: “Met deze fudge heb ik het hart van mijn grote culinaire voorbeeld Vanja gewonnen. Hoewel dihiniya erg zoet is, is dat in deze fudge niet storend. Je proeft geen suikerbom, maar eerder een smeuige, warme, gooey textuur met een bovenkant van geroosterde, knapperige kokos.”

Je vindt het recept voor de Iraanse, vegan dihiniya fudge hier.