Rosa Bertram Voeding 29 sep 2022, 06:00

Leestijd: 2 minuten

Een recept om je vinger bij af te likken: juicy taco’s met vegetarisch gehakt

Heb je even niet zoveel tijd om uitgebreid te koken, maar wil je wél een lekkere, verse maaltijd bereiden? Met dit recept tover je zó een paar heerlijke juicy soft taco’s op tafel. Een beetje pittig, lekker fris, maar vooral heerlijk vers. Pas het recept helemaal naar jouw voorkeur aan.

Vega en vegan, deze taco’s zullen hoe dan ook in de smaak vallen. Wedden?

Juicy taco’s met vegetarisch gehakt

Dit heb je nodig:

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 zakje Santa Maria Taco Seasoning Mix No Salt Added
• 1 verpakking zachte tortilla’s
• 1 zakje guacemole
• 1 pot taco saus
• 2 el jalapeño’s
• 2 avocado’s
• 200 g mais
• 150 g ijsbergsla
• 2 stuks tomaten
• 1 stuk rode ui
• halve komkommer
• 200 ml (vegan) zure room
• 500 g vegetarisch gehakt
• 100 ml water
• 1 el olie
• koriander

Waarom het beter voor de wereld en jezelf is om seizoensgroente én fruit te eten

Bereidingswijze

1. Bereid de groenten voor. Snijd de ijsbergsla in reepjes, snijd de komkommer en tomaten in kleine blokjes en snipper de rode ui. Verdeel dit samen met de mais over kleine bakjes.
2. Bak in een pan op hoog vuur het gehakt goudbruin in olie.
3. Zet het vuur lager en voeg de Taco Seasoning Mix en 100 milliliter water toe. Laat het gehakt ca. 5 minuten garen.
4. Maak de guacamole door de 2 avocado’s te prakken met een vork. Meng vervolgens guacamole erdoor en zet opzij.
5. Warm de soft tortilla’s op in een hete pan totdat ze licht geroosterd zijn.
6. Zet alle ingrediënten op tafel en laat iedereen zijn eigen taco naar wens vullen. Top af met de Taco Saus, jalapeño’s en wat verse koriander.

Heb jij een portie over? Via Stichting Thuisgekookt , een online platform die buren met elkaar verbindt, kan jij gemakkelijk een buur die het nodig heeft helpen met een heerlijke Tex Mex maaltijd. Samen koken we het verschil!

Enjoy!

Meer lekkere vega(n) kookinspiratie?

• Vega Vrijdag: een herfstige eiercurry uit India
• Vegan zalm en pulled paddo’s: we testten de nieuwste vleesvervangers
• No joke: je kunt zometeen een vegan gekookt eitje eten (en dat wil je)