Rosa Bertram Welzijn 28 mei 2020, 06:00

Leestijd: 3 minuten

Oh yes – een hemels recept voor een vegan Snickerstaart

Je leest het goed, we hebben zojuist een recept voor een vegan (!) Snickerstaart weten te bemachtigen. Deze Snickers taart is trouwens niet alleen vegan, maar ook glutenvrij én vrij van geraffineerde suikers! Dit hemelse recept komt van Willem-Pie Bakery, een Amsterdamse, vegan bakkerij die met super smaakvol gebak laat zien dat vegan gebak net zo lekker, of zelfs lekkerder kan zijn dan regulier gebak.

Maar nu kan jij deze taart ook lekker zelf thuis gaan maken!

Benodigdheden

• Springvorm van 25 cm
• Keukenmachine
• Een grote pan en een kleiner pannetje

Ingrediënten

1^e laag: Brownie bodem

• 75 gram boekweitmeel
• 25 gram amandelmeel
• 120 gram cacaopoeder
• 4 gram bakpoeder
• 150 gram kokosbloesemsuiker
• 2 gram zout
• 150 ml sojamelk
• 100 ml zonnebloemolie
• 1 kleine banaan

2e laag: Chocolademousse

• 200 gram zijden tofu
• 100 ml kokosmelk
• 120 gram extra pure chocolade
• 80 gram cacao
• 50 gram dadelstroop
• 2 gram zout

3^e laag: Pinda karamel

• 100 gram cashewnoten
• 50 ml sojamelk
• 70 gram pindakaas
• 50 gram zachte dadels (bijvoorbeeld van Yogi & Youssef)
• 1 gram zout

Bovenste laag: Pure chocolade ganache

• 100 gram pure chocolade (in kleine stukjes gehakt)
• 100 ml kokosmelk
• Geroosterde pinda’s

Ook lekker: Aziatische currysoep (laksa) met tofu, peultjes en pinda’s

Bereidingswijze

1^e laag: Brownie bodem

1. Bekleed de bodem van een springvom met bakpapier en vet de randen in met olie of bakspray.
2. Verwarm de oven voor op 180 °C.
3. Meng de droge ingrediënten: boekweit- en amandelmeel, cacaopoeder, bakpoeder, kokosbloesemsuiker en zout.
4. Meng de sojamelk en zonnebloemolie door elkaar.
5. Prak de banaan goed (of nog beter: pureer met de staafmixer of in de keukenmachine) en meng dit goed met de sojamelk en zonnebloemolie.
6. Voeg het natte mengsel toe aan het droge mengsel en mix goed met een spatel.
7. Verdeel het brownie beslag over de springvorm en bak 25 minuten.
8. Terwijl de bodem in de oven staat, kun je vast de 2^e en 3^e laag van de taart maken.
9. Haal na 25 minuten de taart uit de oven, laat goed afkoelen en zet in de vriezer.

2e laag: Chocolademousse

10. Smelt de chocolade ‘au bain-marie’ (chocolade in een klein pannetje doen en in een grotere pan kokend water zetten)
11. Meng ondertussen de rest van de ingrediënten in een keukenmachine.
12. Als de chocolade gesmolten is, voeg je dit toe aan de mousse in de machine en je laat dit nog even doordraaien.
13. Zet de mousse in de koelkast.

3^e laag: Pinda karamel

14. Doe de cashewnoten met de sojamelk in de keukenmachine en laat draaien tot volledig glad.
15. Voeg de pindakaas, dadels en zout toe en draai tot een pinda ‘karamel’.
16. Zet de karamel in de koelkast.
17. Als de brownie bodem goed koud is, haal je deze uit de vriezer.
18. Vet de randen van de springvorm in met olie of bakspray en plak er een strook bakpapier tegenaan.
19. Bestrijk de brownie bodem met de chocolademousse en zet de vorm terug in de vriezer. Lees een boek, laat je hond uit of doe boodschappen want de taart moet nu minstens een uur in de vriezer blijven staan.
20. Na een uurtje (als de chocolademousse (bijna) bevroren is), kun je de karamel voorzichtig over de chocolademousse verdelen.
21. Zet de taart weer terug in de vriezer voor ongeveer 30 minuten.

Vind je vast ook heerlijk: vegan bananenbrood met salted caramel + nóg een variant

Bovenste laag: Pure chocolade ganache

22. Verhit de kokosmelk tot die bijna kookt.
23. Zet het vuur uit en roer de chocoladestukjes door de kokosmelk tot het een gladde chocolade ganache is.
24. Verdeel de ganache over de koude pinda karamel laag en strooi er direct wat geroosterde pinda’s overheen als decoratie.

Tip! Bewaar in de koelkast.

Meer vegan recepten?

• Vega Vrijdag: kruidige (vegan) falafel van jackfruit
• Vegan Vrijdag: een plantaardige gado gado bowl uit Indonesië
• Vega Vrijdag: vegan noodles met tempeh en pindakaas