Sterre Radstaak Voeding 13 jan 2019, 06:00

Leestijd: 4 minuten

12 x inspiratie voor de lekkerste vegan brunch

Als je veganistisch eet, staan er veel meer heerlijke recepten op het menu dan je misschien denkt. Want wie gelooft dat er tijdens de brunch voornamelijk dingen als havermout of avocado op toast gegeten wordt, heeft het mis. Ook heerlijk natuurlijk, maar er zijn genoeg verschillende gezonde én ongezonde vegan brunchrecepten.

Dit zijn 12 vegan-proof gerechten om je vingers bij af te likken.

https://www.instagram.com/p/BscnjD6AGMP/

Choco pannenkoeken

Ook als je plantaardig eet, kun je nog blijven genieten van pannenkoeken. Vanzelfsprekend zijn deze pannenkoeken zonder zuivel en eieren gemaakt. Het recept van deze heerlijke vegan pancakes kun je vinden op Lisa Goes Vegan. Maak het af met bijvoorbeeld bananen, frambozen of bosbessen (ander fruit kan ook).

Wil je het liever iets zoeter maken? Giet wat ahornsiroop over je pannenkoeken.

View this post on Instagram

A post shared by Eat this! / Vegan Foodblog (@eatthisorg)

Vegan omelet

Een omelet zonder ei? Ja, het kan. In plaats van dat je een ei gebruikt, gebruik je ingrediënten als kikkererwtenmeel of tofu. Met genoeg lekkere kruiden breng je ‘m goed op smaak en krijg je toch nog alle eiwitten binnen. Check hier het hele recept.

View this post on Instagram

A post shared by Suzie | Conscious Vegan (@consciousveganuk)

Muffins

Een brunch is niet compleet zonder zoetigheid. Daarom zijn deze vegan muffins heerlijk om te maken. Perfect voor bij je vegan brunch! Je kan ervoor kiezen om een variant met vulling te maken. Als je ze dan opensnijdt, komt er warme jam uitlopen. Is jam niet echt je ding? Dan kun je het ook nog altijd vervangen met pure chocola.

View this post on Instagram

A post shared by Lisa Stel 🐝🪐🌾 (@lisagoesvegan)

Smoothiebowl

Een smoothiebowl is super easy en een heerlijk voor bij een brunch. Deze smoothiebowl met blauwe bessen, banaan, plantaardige yoghurt, havermoutvlokken en rauwe cashewnoten is vullend en zit vol met eiwitten. Het volledige recept kun je vinden op Lisa goes Vegan.

View this post on Instagram

A post shared by Rachel Ama (@rachelama_)

Wraps

Wraps zijn snel en handig om restjes groenten op te maken. En dat is top, want dat voorkomt voedselverspilling. Vul je wrap met hummus, sla, mais, paprika, tomaat en basilicum. Heb je na de brunch nog wraps over? Ze zijn makkelijk mee te nemen dus hoef je niks weg te gooien. Kijk, daar worden we blij van.

View this post on Instagram

A post shared by THRIVE Magazine (@thrivemags)

Tosti’s

Wil je iets anders op je toast dan avocado? Probeer dan eens vegan tosti’s. Perfect als brunch. Je kunt net zoals bij de wraps zo creatief zijn als je zelf wilt. Voor inspiratie vind je hier 11 ideeën om de beste vegan sandwiches te bouwen.

View this post on Instagram

A post shared by DUH! Vegan 🍩 (@duhvegandots)

Donuts

Als je enorme sweet cravings hebt, kun je ook eens een keer vegan donuts maken. Want once again, zoetigheid is niet te missen tijdens een brunch. Niet het gezondste, maar wel érg lekker. Wil je weten hoe je deze donuts moet maken? Hier vind je een fijn recept.

View this post on Instagram

A post shared by Nina Baum (@cafeloeckchen)

Bananenbrood

Soms heb je zo’n lekkere trek in zoetigheid. Om het dan toch nog een beetje gezond te houden, kun je een bananenbrood bakken. Ook zonder ei kun je dit brood lekker luchtig bakken. Hier lees je het hele recept.

Heb je wat over maar wil je ‘t niet weggooien? Snijd het brood alvast in plakken en vries ze per 2 in. Lekker bij bananenbrood zijn frambozen en/of blauwe bessen.

Wafels

Er zijn verschillende mogelijkheden als het gaat om veganistische wafels. Zo kan je ervoor kiezen om een hartige wafel te maken. Bijvoorbeeld een gepureerde aardappelwafel of maïsbroodwafel met chilipepers. Maar je kan er ook voor kiezen om een zoete wafel te maken. Bijvoorbeeld bananenbroodwafels of wafels met stroop en frambozen.

View this post on Instagram

A post shared by ÚŽASNÉ JEDLO (@uzasne_jedlo)

Fruitsalade

Het idee achter een fruitsalade is niet heel ingewikkeld. En daarom is ‘t juist leuk om te maken. Naast alle zoetigheid is ‘t ook lekker om iets verfrissend te hebben, extra fijn in de zomer. Met bessen en bananen kun je nooit de fout in gaan. Tip: blijf bij seizoensgebonden vruchten voor de meest verse smaken.

View this post on Instagram

A post shared by Sandra | Recepten & inspiratie 🍽 (@leukerecepten_nl)

Quiche

Met het maken van een quiche kun je alle kanten op gaan. Maar één ding is zeker. Het maakt niet uit hoe je je quiche maakt, dit gerecht is ontzettend populair tijdens een brunch. Net zoals bij de wraps is dit een goede manier om van je restjes groenten af te komen zonder iets weg te gooien. Dit is onze favo!

https://www.instagram.com/p/BsTiro_guTJ/

Wentelteefjes

And last but certainly not least: wentelteefjes. Deze konden natuurlijk niet missen in dit lijstje. Net zoals met de pannenkoeken kun je de wentelteefjes een finishing touch geven door er fruit bij te doen. Wil je het nog wat zoeter hebben? Giet er dan nog wat maple syrup overheen. Et voilà.

Is het water je al in de mond gelopen?

Meer lezen over vegan eten?

• De ultieme gids voor de (toekomstige) veganist: all you need to know over plantaardig eten
• Veganisme: dit is alles wat je wilt weten over veganistisch eten
• Dit zijn onze favoriete vegan kookboeken van 2018