Eva Spigt Voeding 23 jun 2022, 06:00

Leestijd: 2 minuten

De zomer op je bord: 5 heerlijke summer bowl gerechten

Makkelijk en lekker: summer bowls! Bij BEDROCK zijn we er gek op. Omdat de inspiratie soms ver te zoeken is na een werkdag, of omdat je gewoon van het mooie weer wilt genieten, zetten wij de vijf meest heerlijke summer bowls voor je op een rij.

Yummy!

Rijst bowl met tempeh

Houd jij ook zo van tempeh? Wij zijn er dol op en wel hierom: het bevat namelijk meer voedingsvezels, vitamines en eiwitten in vergelijking met tofu. Een portie tempeh bevat ook nog eens meer vezels dan sommige mensen dagelijks verbruiken.

Vezels zijn super belangrijk voor een gezond spijsverteringskanaal en het verlaagt ook het risico op veel chronische ziekten. Niet alleen mega lekker maar ook nog eens super gezond dus.

Vegan Vrijdag: rijstbowl met krokante tempeh in gochujang

Mexicaanse bowl met nacho’s

Muy rico deze Mexicaanse bowl met nacho’s, avocado en mango. Deze lunchbowl is gemaakt met kip maar je kan deze natuurlijk ook vervangen voor de vegetarische variant. Door het grote palet aan ingrediënten is deze bowl een fiesta in de mond.

Hoewel je veel verschillende dingen nodig hebt, is deze bowl super makkelijk te maken, zelfs die limoen-aioli.

Culy homemade: Mexicaanse lunchbowl met rijst, kip en limoenaïoli

Zomerse poke bowl met watermeloen

Vergeet de good old poke bowl, wij hebben nog iets beters: een vegan poke bowl met watermeloen. Zo koel jij wel af deze zomer.

Laat de watermeloen een tijdje weken in sojasaus met gember en rijstazijn en je krijgt heerlijke sappige smaakbommetjes. Dat in combinatie met zeewier en radijs. Beter kan niet. Watermeloen is ideaal voor in de zomer omdat ze voor 95% uit water bestaan. Heerlijk om te hydrateren op een lekkere manier.

Culy Homemade: zomerse poké bowl met watermeloen

Vegan smoothie bowl met munt

Bowls hoeven niet alleen in de avond of tijdens de lunch gegeten te worden. In de ochtend zijn ze net zo lekker. Maak bijvoorbeeld deze vegan smoothiebowl met limoen en munt. Net een virgin mojito maar dan met mango en boordevol vitaminen, mineralen en antioxidanten.

Muntblaadjes zitten daarnaast vol met vitamine C, E, fosfor en calcium. Deze stoffen ondersteunen je immuunsysteem.

Zomers ontbijtrecept: vegan smoothiebowl met mango, limoen en munt

Californische bowl met eitje

Er gaat niks boven een gepocheerd eitje. Daarom mag deze Californische bowl zeker niet ontbreken in de lijst. Deze bowl is heerlijk voor een uitgebreide lunch maar kan ook doorgaan voor een licht diner.

Door panklare linzen of granen te gebruiken, is dit gerecht enorm tijdbesparend! Enne… wist je dat linzen rete gezond zijn? Het is een goede bron van plantaardige eiwitten.

Californische lunchbowl met in kurkuma gepocheerde eieren